跆拳道教的不是打打殺殺，而是「堅忍謙恭」。徐承義應用在餐飲業上，就是為了找出合適裝甜點的碗，摩摩喳喳吃了兩百多次也得繼續試。跆拳道講求的不只是體力的磨練，更是內心的鍛煉，所以當有衝突發生時，徐承義變得會用「謙虛」的態度去面對。

10歲後的童年，我都是在美國度過。當時美西的東方人還很少，我常常被當地小孩欺侮，於是決定去學跆拳道防身。我當時每週練5天，每天兩小時，就這樣持續了8年。開始學習跆拳道之後，我發現自己反而比較不容易在外惹事生非。因為跆拳道講求的不只是體力的磨練，更是內心的鍛煉，所以當有衝突時，我變得會用「謙虛」的態度去面對。跆拳道對我成長過程的影響，比什麼都來得大，也培養出日後我在經營管理上的根本態度──「堅忍謙恭」。
22歲大學畢業後，我回台灣，想看看有什麼創業機會。我一直對餐飲業很有興趣，因為我在美國打工時都一直在餐廳，從速食到中式都有，也學會了很多有趣的桌邊服務（table service）。而且我自己也很喜歡燒菜，在美國找一個餐廳，要開車開兩、三個小時，所以燒菜就變成求生必備技能。我十二、三歲就開始自己弄東西吃，很小就對烹調產生興趣。我喜歡重口味的菜，尤其是泰國菜，但是台灣當時泰國餐廳很少，也很小，所以1990年7月，我建立了我的第一家泰國餐廳「瓦城」。